胆石酸在医药领域，它被用作药物原料，用于制造药物如阿司匹林、泻药和解毒剂。在化学工业中，胆石酸可用作制造胆酸盐，以用于药物、饲料和化妆品等行业。

胆石酸是一种有机酸，是齐墩果酸的主要衍生物之一，具有促进脂肪消化吸收、调节血脂、促进细胞增殖、抗炎、保护胃黏膜等作用。